すり身・ベジタブルハンバーグバジリコソース

白身魚のすり身を使ったヘルシーでふかふかな食感のベジタブルハンバーグ。

調理時間のめやす：40分

ひとり分のカロリー：226Kcal

材料—4人分
　白身魚のすり身　　　500ｇ
　玉ねぎ　　　　　　　2個
　しめじ　　　　　　　1パック
　人参　　　　　　　　1/2本
　赤・黄パプリカ　　　各1/4個
　山芋　　　　　　　　50ｇ
　トマト　　　　　　　大1個
　いんげん　　　　　　10本
　卵　　　　　　　　　1個
　パン粉　　　　　　　2/3カップ
　片栗粉　　　　　　　大さじ3

ソース
　バジルソース・・・適量(市販のジェノベソースを使用)
　オリーブオイル・・・適量
　塩・コショウ・・少々

作り方
① 玉ねぎ・しめじ・人参・赤、黄パプリカはみじん切り、山芋はすりおろしておく。
トマトは皮を湯むきして1.5ｃｍの輪切りし、フライパンで両面焼いておく。
いんげんは塩を入れた熱湯で茹で、半分は小口切りにし半分は縦に切っておく(飾り用)

② フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・しめじ・人参・パプリカを炒める。

③ ボールにすり身・冷めた

の半分量・小口切りのいんげん・山芋・卵・パン粉・片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせ丸くまとめる。

④ フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で③ を両面焦げ目がつくまで焼く。

⑤ オーブンの天板に④ を移し、200度のオーブンで約10分焼く。

⑥ 皿に残りの② を敷き縦に切ったインゲンを散らし、焼けたハンバーグを置きその上にトマトをのせ、バジルソースをかけていただく。