玄米サフラン味はまぐりお花見リゾット

サフランの香りがやさしい玄米をベースに、ハマグリとよもぎ入りかまぼこそして黒オリーブが新鮮なリゾット。

調理時間のめやす：25分
　　　（玄米の炊飯時間は除く）

ひとり分のカロリー：396Kcal

材料—4人分
　よもぎ入りかまぼこ　1本
　玄米　　　　　　　　2カップ
　玉ねぎ　　　　　　　小1個
　はまぐり　　　　　　12個
　人参　　　　　　　　1/2本
　赤、黄パプリカ　　　各1/2個
　黒オリーブ　　　　　12個
　白ワイン　　　　　　1.5カップ
　サフラン　　　　　　約1０本
　オリーブオイル　　　適宜
　塩・コショウ　　　　少々

作り方
① サフランは1カップの水に入れ色を出しておく。
洗った玄米にサフランを漬けた水を合わせて480ccの水を入れ圧力鍋で炊いておく。

② 玉ねぎと人参はみじん切り、赤・黄パプリカは粗みじん、黒オリーブは1個を４等分しておく。よもぎ入りかまぼこは5ｍｍ幅に切り三角に4等分しておく。

③ はまぐりはよく洗いフライパンに入れ、0.5カップの白ワインを加え蓋をして、強火で蒸し焼きにしておく。冷めたら身を殻からはずし、汁はこしておく。

④ フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎが透き通るまで炒め、人参・パプリカ・黒オリーブを加え更に炒める。

⑤ 人参に火が通ったら、炊いたごはん・白ワイン1カップ・こした汁を入れ水分がなくなるまで炒め、塩・コショウで味を整え最後に半分い切ったはまぐりを加える。