大根のポトフ仕立て - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：40分

ひとり分のカロリー：140Kcal

材料—4人分
　大根　　　　　　　　大1本
　ローリエ　　　　　　2枚
　赤唐辛子　　　　　　2本
　（種は抜いても抜かなくてもよい）
　白・黒コショウ粒　　各10粒
　コリアンダーシード　約10粒
　自然塩　　　　　　　少々

ハーブペースト

　オリーブオイル
　（できればエキストラバージン）300cc
　バジルの葉　　　　　約20枚
　パセリの葉　　　　　1/2束
　松の実　　　　　　　100g
　にんにく　　　　　　1片
　塩・コショウ　　　　各少々

作り方
① 大根は厚さ約5cmの輪切りにして皮を剥く。

② 厚手の鍋に大根を入れて残りの材料を加え、かぶるくらいの水を注ぎ火にかける。
煮立ったら弱火にして蓋を少しずらしてかぶせ、静かに約30分煮込む。
途中、アクをすくいとる。

③ ハーブペーストの材料を全部ミキサーかフードプロッセサーに入れて、なめらかなぺースト状になるまで混ぜ合わせる。

④ 柔らかく煮えた大根にハーブペーストを各自好みの量をつけて召し上がれ。