文：鈴木たね子（すずき　たねこ）農学博士
東邦大学　薬学科卒業後、農林水産省（水産庁）東海区水産研究所　生物化学部長を経て、日本大学教授（食品学）、国際学院埼玉短期大学教授（食品学、栄養学）。現在は国際学院埼玉短期大学客員教授。「健康のための食生活」をテーマに、執筆、講演活動をしている。
主な著書：「魚とつきあう健康法（農文協）「猫も知りたい魚の味」（成山堂書店）「栄養学総論」「食品学総論」「食品加工学」（共立出版）など。

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