黒豆と紫豆、ねぎのマリネ - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：35分

ひとり分のカロリー：298Kcal

材料—4人分
　黒豆　　　　　　　　100g
　紫玉ねぎ　　　　　　１個
　オリーブオイル　　　100cc
　ワインビネガー　　　25cc
　塩・コショウ　　　　少々

作り方
① 黒豆はさっと水洗いして、豆がしっかりかくれるくらいの水と一緒に圧力鍋に入れ、蓋をして中火にかける。
沸騰後弱火にして16〜17分加熱したあと、火を止め蓋をしたまま圧力が抜けるまで待つ。

② 紫玉ねぎは、皮を剥き半分に切ってスライスして塩を振って揉み、さっと水洗いしたのちしっかり水を絞っておく。

③ ① と② をボールに入れ、オリーブオイル・ワインビネガーで和えて塩・コショウで味を整える。

*圧力鍋がない場合は、黒豆を一晩も漬けてから柔らかくなるまで煮る。