大豆と根菜のマリネ - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：35分

ひとり分のカロリー：380Kcal

材料―4人分
　大豆　　　　　　　　60g
　さやいんげん　　　　60g
　玉ねぎ　　　　　　　1/2個
　人参　　　　　　　　１本
　れんこん　　　　　　150g
　ごぼう　　　　　　　100g
　フレンチドレッシング・適宜

作り方
① 大豆は一晩浸水させ柔らかく茹でて、熱いうちにドレッシングにつける。

② さやいんげんは茹でて２cmの長さに切り、人参も同じ大きさに切る。

③ 玉ねぎは２cmの角切りにして、鍋でから炒りしておく。

④ れんこん・ごぼうは、大豆と同じくらいの大きさに切り酢を入れた熱湯で茹でておく。

⑤ ② ・③ ・④ を① に加えて半日くらいおき、味をなじませる。