豆腐ケッパーソース
　豆腐・・1/2丁　
　オリーブオイル・・大さじ2　
　ワインビネガー・・大さじ1
　ケッパー・・小さじ2　
　塩・コショウ・・各少々


作り方
① 豆腐は30分ほど水切りし、その豆腐とオリーブオイル、ワインビネガー、塩、コショウをミキサーでなめらかなピューレ状にする。
その中に粗みじん切りしたケッパーを加え混ぜる。

② 芽キャベツは火が通りやすいように、根元の部分に十字に切れ目を入れる。

③ アスパラガスは堅い根元と、はかまの部分を切り落とす。

④ ブロッコリーは小房に分け、キャベツはざく切りにする。

⑤ スナップエンドウは筋をとっておく。

⑥ 蒸気が立った蒸し器に堅い野菜から順に入れて、軽く火が通る程度に蒸す。

⑦ 蒸し上がった野菜全体に軽く塩をふる。

⑧ 豆腐ケッパーソースをつけていただく。（ケッパーはお好みで多く入れてもよい）

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