じゃがいも・新玉ねぎ・おかひじきのグラタン - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：35分（オーブン時間は除く）

ひとり分のカロリー：102Kcal

材料—4人分
　じゃがいも　　　　　6個
　新玉ねぎ　　　　　　1・1/2個
　おかひじき　　　　　1/2パック
　ツナ缶　　　　　　　2缶（油をきっておく）
　ローリエ　　　　　　1枚
　にんにく　　　　　　1片
　パン粉　　　　　　　適量

豆乳ベシャメルソース
　豆乳（無調整）・・500cc　
　薄力粉・・30g　
　オリーブオイル・・30g
　玉ねぎのみじん切り・・1/2個分　
　ローリエ1枚　
　塩・コショウ・・各少々

作り方
① じゃがいもは皮をむき4〜5等分の輪切りにして、ローリエを入れて茹でる。
茹で上がったらザルの上げ、鍋に戻し強火で水分をとばしておく。

② 新玉ねぎは、8等分のくし型に切っておく。にんにくは、粗みじんに切っておく。
おかひじきは固い根の部分は切り取り、さっと塩を入れた湯で茹でておく。

③ フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ火をつけ、香りが出たら玉ねぎを入れさっと炒め、① も入れて軽く焦げ目かつくまで炒め塩・コショウで味を整える。

④ 豆乳ベシャメルソースを作る。
厚手鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。
薄力粉をふり入れ焦がさないよう炒め、粉けがなくなったら豆乳を少しずつ加えていき、だまができないようによく混ぜる。
煮立ったら弱火にしてローリエを加えトロリとするまで静かに混ぜながら煮込む。

⑤ 耐熱容器にうすくオリーブオイルを塗り、① ・③ ・ツナ缶・おかひじき2/3を豆乳べシャメルソースで混ぜ容器に入れ全体にパン粉を振り、200〜220度のオーブンで約20〜30分こんがりと焼く。

⑥ 焼きあがったグラタンに残りのおかひじき1/3をのせる。