大豆　ひじきの混ぜご飯 - babycom菜食レシピ

調理時間のめやす：45分

ひとり分のカロリー：430Kcal

材料―4人分
　白米（玄米）　　　　3Ｃ
　大豆　　　　　　　　1/2Ｃ
　長ひじき　　　　　　5〜8g
　油揚げ　　　　　　　1/2枚
　塩　　　　　　　　　適量
　しょう油　　　　　　適量
　油　　　　　　　　　適量

作り方
① 大豆は一晩水に浸水させ、柔らかくなるまで茹でておく。
煮あがったら湯をきり、塩ひとつまみまぶしておく。

② 長ひじきは水に戻し柔らかくなったら、油で炒めひたひたに水を加えて煮る。
水分が減ったらしょう油・塩を入れ汁がなくなるまで煮る。

③ 油揚げは、５mmくらいの千切りにし、フライパンでパリッとなるまで炒めておく。

④ 炊き上がったご飯に、① と② を入れて塩少々で全体に味を整え、③ をのせる。

★２月の節分にちなんで、大豆を混ぜたご飯にしてみました。炊き込みご飯は一度に具を炊き込みますが、混ぜご飯なら、好きなだけ混ぜてあとは白いご飯のまま。好きなときに好きなだけ食べられて便利です。
具は食物たんぱく質豊富な大豆に、カルシウムたっぷりのひじき、パリパリに焼いた油揚げが香ばしくヘルシーな混ぜご飯です。具の組み合わせをいろいろに楽しんでください。

玄米で作る場合は、浸水した大豆を玄米といっしょに炊いてもよい。