大人の食事も見直したい／赤ちゃんもママも無理をしないために - 離乳食レッスン

（文：小野田レイ・掲載：2014年6月）

●●● 大人の食事も見直したい

離乳食をきっかけに、大人も赤ちゃんと同じ薄味にシフトすることが家族の健康づくりにも役立ちます。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準2010年版」において日本人の成人に勧められている１日の塩分摂取の目標値は、男性9ｇ未満、女性7.5ｇ未満で、30年ぶりに低減されました。これは塩分の過剰摂取が高血圧や脳卒中、心疾患につながるという科学的証明を意識した改訂です。2007年の国民健康・栄養調査の食塩摂取量の結果は20歳以上で、男性平均12.0g、女性10.3gとなっており、男性で目標量の10.0g未満を達成している割合は37.6％、女性で目標量8.0g未満を達成している割合は31.8％です。
WHO/国際高血圧学会ガイドラインでは、高血圧の予防と治療指針として、食塩摂取量6g/日未満を勧めていますので、やはり食塩摂取量には気をつけたいものです。

煮物などを薄味にするコツは味付けを最後にすることです。煮込む前から味付けをしてしまうと、せっかく薄味にしても、水分が蒸発して煮込めば煮込むほど塩分濃度は上がってしまいます。野菜やその他のものが八部通り煮えてから味付けをしましょう。

インスタントラーメンの塩分を計算すると

インスタントラーメンの袋の裏には1食あたりのアレルギー物質含有表と標準栄養成分表が明記してあります。エネルギーやタンパク質の他、ナトリウムが載っています。ナトリウムの表示があるのは、塩分が気になる人には大変便利です。下の写真のラーメンのナトリウムは2.9ｇです。この数字ですと極端な話1日3食しても8.7gで塩分摂取はちょうどよいと思うかもしれません。しかし、ナトリウムは塩素と結合して食塩（NaCl）になるのでナトリウム（g）× 2.54＝塩分NaCl(g)の計算式に当てはめなければなりません。ラーメン1食:ナトリウム2.9g×2.54＝7.36ｇの塩分を摂取することになり、1食でWHO/国際高血圧学会ガイドラインの食塩摂取量1日6g未満を超えてしまいます。最近では、ほとんどのインスタントラーメンの標準成分表の枠外に食塩相当量が表示されるようになりました。

インスタントラーメンの標準栄養成分表