味覚の一歩を育てる離乳食レシピ

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味覚の一歩を育てる離乳食

きほんのレシピ帳

離乳食づくりは、あまり難しく考えないで。
赤ちゃんがよろこんで食べてくれる
カンタンで栄養満点のレシピを紹介します。

レシピ/小野田レイ 栄養学監修/久保田洋子(NPO法人みんなの食育)


きほんのレシピ2ニンジンと玉ネギの煮物

きほんのレシピ
ツルツル系野菜から始めてみよう!
ニンジンと玉ネギの煮物

まずはツルツル系野菜の煮物から食べさせてみましょう。
ニンジンと玉ネギの煮物では、玉ネギは甘味を出すための補助野菜ですので、くし切りにしたニンジンのみを食べさせましょう。

材料
 ニンジン2分の1本 玉ネギ4分の1個
 昆布出汁500cc 塩:小さじ3分の1


作り方

1. ニンジン、玉ネギは皮をむき、
 5mmのくし切りにする



ニンジン、玉ネギは皮をむき

2. 昆布出汁に1のニンジンと玉ネギを入れて、柔らかくなるまで煮込む
昆布出汁は旨味を、玉ネギは甘味を出す。

※昆布出汁のレシピを見る >>


柔らかくなるまで煮込む

3. 最後に塩を入れて味を整える
味付けは煮物ができ上がるころにすると、
蒸発で塩分濃度が増すのを防ぐことができる。


最後に塩を入れて味を整える



離乳食栄養コラム
栄養コラム
ニンジンは赤ちゃんにお勧めの野菜
久保田洋子(NPO法人みんなの食育 管理栄養士)

ニンジンは、英語のcarrotがカロテンの由来になっているように、β-カロテンが豊富な緑黄色野菜です。β-カロテンは体内に吸収されてからビタミンAに変化します。ビタミンAは皮膚や粘膜を丈夫にして免疫力を高め、活性酸素を除去して、感染症を予防する働きがありますが、サプリメントなどで過剰に取ると、頭痛や食欲不振などの過剰症に陥る場合があります。β-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変わるため、過剰症の心配がありません。このほか鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミンB1、B2、C、D、E、K、葉酸などのビタミンをバランスよく含んでいます。また、ほかの野菜に比べて甘味が強いため、これからさまざまな食べ物を食べていく赤ちゃんにはチャレンジしやすい野菜といえるでしょう。

また、ニンジンと同じ根菜であるカブもお勧めです。カブは、別名スズナといわれ、春の七草の一つにも数えられます。胃腸の調子を整えて食欲を増進させるといわれています。

[参考文献]
・青野治朗ほか監修. “食べものの栄養を知る野菜編:にんじん”.最新体にいい栄養と食べもの事典.東京,主婦の友社,2006,86.
・橋本紀代子. “この野菜が効く!:ニンジン”:食べ物はくすり.東京,本の泉社,2005,152




きほんのレシピ1
昆布の出汁

きほんのレシピ2
ニンジンと玉ネギの煮物

きほんのレシピ3
カブの煮物

きほんのレシピ4
ニンジンご飯

きほんのレシピ5
ビシソワーズ風スープ

きほんのレシピ6
たけのことトマト煮

きほんのレシピ7
とうもろこしご飯&スープ

きほんのレシピ8
豆腐まんじゅう

きほんのレシピ9
白身魚の野菜スープ煮



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